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提及非洲的咖啡豆時，大家都會想起埃塞俄比亞咖啡和肯尼亞咖啡。今日，前街咖啡就來跟大家說一說肯尼亞的咖啡。優質肯尼亞咖啡芳香、濃郁、帶有水果風味，口感豐富完美。肯尼亞咖啡有著一種奇妙的水果風味，喝起來帶有一種黑莓和葡萄柚的味道，是許多咖啡老饕的最愛。

肯尼亞地處非洲東部，與咖啡發源地埃塞俄比亞接壤。肯尼亞是到了臨近20世紀才引入咖啡，期間咖啡幾乎是繞了地球一整圈，才又回到了非洲，但前街咖啡認為，肯尼亞咖啡起步晚發展快，在英國殖民統治下，無論是培育機製的建立，還是分級製度的確定，無不令肯尼亞咖啡豆走向精品咖啡市場。肯尼亞精品咖啡如今享譽世界，前街咖啡總結了以下幾點原因：

肯尼亞咖啡分級

1、培育機製的建立。1883年，英國從留尼汪島將咖啡帶入肯尼亞，1922年，肯尼亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs，SL28 SL34因而得名）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裏選育出此適合產區種植的SL28和SL34，為咖啡產業的發展提供了良好的開端。

2、政府的重視。1931年，成立肯尼亞種植者合作聯盟與肯亞國家咖啡委員會，從民間和國家層面指導咖啡產業的發展。1937年，成立內羅畢咖啡交易所，開始肯尼亞咖啡的拍賣製度。 

3、分級製度的確定。肯尼亞是以咖啡豆顆粒大小及杯測結果區分等級。根據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低為AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯尼亞國家官方認定，出口商製定），由高到低依次為 TOP、PLUS（+）、FAQ。

4、K72處理法。肯尼亞精品咖啡特有的酸質與其出色的處理法有很大的關系。一般水洗處理法，篩選成熟度高的咖啡果實，去果皮果肉後，浸泡水槽發酵去除果膠，這一過程很少超過36小時，但肯尼亞的發酵時間長達72小時。之後就拿去晾曬直至含水率到12%。前街認為肯尼亞特有的水洗處理法更能使肯尼亞咖啡豆體現出明亮的酸質和口感飽滿的果汁感。

【肯尼亞咖啡分級製度】

AA Plus （AA+）杯中品質（風味、口感）特別優秀的AA級。

AA顆粒：大小（Screen Size） 17-18目。

AB顆粒：大小（Screen Size） 15-16目，占產量大多數。

C顆粒：大小（Screen Size）比AB小者。

TT從AA與AB級豆子裏：用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子。

T從C級豆子裏：用氣流篩選器吹出的重量較輕豆子。

E Elephant Bean：兩豆合一的大型異變豆，又稱象耳豆Elephant ear。

PB圓豆Peaberry：以外型分類，與風味重量無關。

針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯尼亞國家官方認定，出口商製定），由高到低依次為 TOP、PLUS（+）、FAQ。前街咖啡豆單上的肯尼亞阿薩莉婭風味級別就達到了TOP等級，不過正如前面所說，這並非官方認定的分級製度，前街咖啡采進的好幾個肯尼亞產區咖啡豆，也不是每款都帶有風味等級，所以不用過分去糾結這一塊，一般達到了AA級和AB級這兩個級別，風味上其實就已經默認是很優質的了。

【肯尼亞咖啡產區】

肯尼亞的咖啡產區主要分布在中部和西部，位於中部的主要咖啡產區有祈安布（Kiambu）、涅裏（Nyeri）、基裏尼亞加（Kirinyaga）、穆蘭加（Muranga）、安布區（Embu）、馬洽柯斯區（Machakos）、魯伊魯（Ruiri）、錫卡（Thika），西部地區的契西（Kisii）、位於艾爾貢山（Mt. Elgon）的邦夠瑪區（Bungoma）。

前街咖啡每隔一段時間就會更新豆單上的咖啡產區，肯尼亞也不例外，上個月前街咖啡采進了一批不同咖啡產區的肯尼亞咖啡豆，通過烘焙、杯測、手沖等多個環節品鑒，可以發現每個產區都有其不一樣的特點。精品咖啡產區則主要來自以下幾個產區：Nyeri、Kirinyaga、Murang'a。

Nyeri（尼耶利）　　

Nyeri產區位於肯尼亞中部的Nyeri是死火山肯尼亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯尼亞最佳的咖啡。農業在此地區極端重要，咖啡則是其中最主要的農作物。Nyeri產區由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。　

海拔：1200到2300米　　

采收期：10月到12月（主產季）、6月到8月（副產季）　　

品種：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

Muranga（穆蘭加）

Muranga產區隸屬中央省，此區約有10萬咖啡農。這個內陸產區是首批傳教士選擇的定居之處，因為葡萄牙禁止他們在海岸區居住。這也是另一個受益於火山土壤的產區，咖啡小農戶數量也多於莊園。　

海拔：1350到1950米　　

采收期：10月到12月（主產季）、6月到8月（副產季）　　

品種：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian

Kirinyaga（麒麟雅嘉）

Kirinyaga產區座落在肯尼亞山山坡上，鄰近Nyeri產區，以味道強烈、層次豐富、口感紮實的咖啡聞名全世，與Nyeri產區一起被公認為目前肯尼亞最優秀的兩個產區。此區的生產者多是小型咖啡農，加入於合作社之下，而合作社則扮演統合的角色，提供水洗處理廠，咖啡農則將咖啡果實送往合作社的處理廠進行處理。

海拔：1300到1900米

采收期：10月到12月（主產季）、6月到8月（副產季）

品種：SL-28、SL-34、Ruiru11、Batian。

前街肯尼亞小番茄咖啡豆

產區：肯尼亞尼亞錫卡

處理方式：水洗處理

海拔：1550~1750米

品種：SL28 & SL34

前街咖啡建議萃取方式是手沖

咖啡粉量：15克 粉水比：1：15 水溫：89到92攝氏度 時間：2分鐘 研磨：EK43S#10

30克水量悶蒸30到35秒，接著註水到125克，時間約在1分鐘左右，等待水位下降到一半的時候註水剩余的水量，約在1分30到1分40之間註水完畢。兩分鐘過濾完成移開濾杯。

風味描述：明顯的莓果、黑可可、粘稠、中高的酸度、中等的苦、幹凈、余韻中等。

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